Już jedna szklanka pasteryzowanego soku pomidorowego zaspokaja średnio 25 proc. dziennego zapotrzebowania na potas. Ale jest więcej powodów, by wprowadzić to warzywo do codziennej diety. Pomidor ma ogromny potencjał kulinarny, jest pełen wartości odżywczych i witamin, ale przede wszystkim… smakuje doskonale!
Malinowe bawole serce, koktajlowy czy gargamel – odmian pomidorów jest mnóstwo. Stanowią one doskonałą bazą do zup, przetworów, czy sosów. Pomidory składają się w aż ok. 94% wody, a w 100 g pomidorów jest przeciętnie tylko 18 kcal. Zatem kaloryczność soku pomidorowego jest również bardzo niska – to zaledwie ok. 36 kcal na szklankę 200 ml!
Pomidory opóźniają starzenie
Pomidory zawierają wiele cennych składników, pozytywnie wpływających na nasze zdrowie. Słyną z bogactwa potasu, który dzięki działaniu moczopędnemu może obniżać ciśnienie krwi. W pomidorach znajdziemy także wapń, magnez i żelazo. Są bogate w karotenoidy (m.in. luteinę, beta-karoten i likopen) oraz polifenole[2]. Szczególnie likopen zasługuje na uwagę – to naturalny barwnik z grupy karotenoidów (odpowiada za czerwony kolor pomidorów) i silny przeciwutleniacz, który opóźnia procesy starzenia, wspiera układ sercowo-naczyniowy i zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworów. Hiszpańscy naukowcy odkryli, że likopen zawarty w pasteryzowanym soku pomidorowym może zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych poprzez zmniejszenie stężenia substancji zapalnych powodujących z miażdżycę.[3] Co ciekawe, pod wpływem obróbki termicznej, czyli pasteryzacji soku pomidorowego, aktywność likopenu zwiększa się nawet 3-krotnie!
– Sok pomidorowy należy do produktów o najniższej kaloryczności: 1 szklanka (200 ml) to zaledwie ok. 36 kcal, dlatego nadaje się świetnie jako przekąska pomiędzy posiłkami – mówi dr Agnieszka Kozioł-Kozakowska, dietetyk i adiunkt w Klinice Pediatrii Gastroenterologii i Żywienia, Kierownik Pracowni Dietetyki Pediatrycznej UJ CM. – Sok otrzymujemy z przetartych całych pomidorów, dzięki czemu bogaty jest w błonnik i inne niezbędne dla naszego organizmu wartościowe makro- i mikroelementy, witaminy oraz wiele fitoskładników o charakterze antyoksydacyjnym. Znakomicie również nawadnia nasz organizm ponieważ zawiera elektrolity, które są niezbędne do prawidłowej gospodarki wodnej naszego organizmu – dodaje ekspertka.
W pomidorach znajdziemy dużo witaminy C, która wzmacnia odporność, chroni komórki i przyspiesza gojenie ran oraz witaminę E i beta-karoteny, które także należą do przeciwutleniaczy i wykazują działanie przeciwnowotworowe. Znajdziemy w nich również witaminy z grupy B, które pozytywnie wpływają na układ nerwowy.
Pomidor na dobre samopoczucie i płaski brzuch
Badania naukowe potwierdziły prozdrowotne właściwości pomidora dla osób w różnym wieku i różnej płci. Przykładowo, badania przeprowadzone w Japonii pokazują, że spożycie soku pomidorowego łagodziło u kobiet w średnim wieku objawy menopauzy, w tym niepokój, zwiększało spoczynkowy wydatek energetyczny i częstość akcji serca oraz obniżyło wysoki wyjściowy poziom trójglicerydów w surowicy[4].
Inne badania przeprowadzone na płci żeńskiej dowodzą, że regularne picie soku pomidorowego zmniejsza obwód talii oraz poziom cholesterolu i reguluje metabolizm glukozy w surowicy u młodych zdrowych kobiet[5]. Badania pokazują też, że spożywanie soku pomidorowego zmniejsza stres oksydacyjny u kobiet z nadwagą[6] i może zmniejszać podwyższony poziom reaktywnych form tlenu wywołany stresem oksydacyjnym u mężczyzn i kobiet po wysiłku fizycznym[7]. Stres oksydacyjny to taki stan organizmu, w którym zaburzona jest równowaga organizmu – może być przyczyną wielu chorób, przede wszystkim tych, które zaliczane są do chorób cywilizacyjnych[8]. Inne badania dowodzą, że regularne picie soku pomidorowego może także stanowić ważną metodę prewencji chorób zapalnych, które są związane z otyłością[9].
Zatem, skoro nauka nie pozostawia wątpliwości na temat prozdrowotności soku pomidorowego i pomidorów, bądźmy z gargamelem, malinowym czy koktajlowym za pan brat! Na zdrowie nam to wyjdzie.
[1] //apetytnapolskie.com/sok-pomidorowy-pyszna-porcja-zdrowia/
[2] //apetytnapolskie.com/sezon-na-polskie-pomidory/
[3] Colmán-Martínez M, Martínez-Huélamo M, Valderas-Martínez P, et al. trans-Lycopene from tomato juice attenuates inflammatory biomarkers in human plasma samples: An intervention trial. Mol Nutr Food Res 2017;61(11) doi: 10.1002/mnfr.201600993 [published Online First: 20170828]
[4] Hirose A, Terauchi M, Tamura M, et al. Tomato juice intake increases resting energy expenditure and improves hypertriglyceridemia in middle-aged women: An open-label, single-arm study. Nutrition Journal 2015;14(1) doi: 10.1186/s12937-015-0021-4
[5] Li YF, Chang YY, Huang HC, et al. Tomato juice supplementation in young women reduces inflammatory adipokine levels independently of body fat reduction. Nutrition 2015;31(5):691-6. doi: 10.1016/j.nut.2014.11.008 [published Online First: 20141213]
[6] Ghavipour M, Sotoudeh G, Ghorbani M. Tomato juice consumption improves blood antioxidative biomarkers in overweight and obese females. Clin Nutr 2015;34(5):805-9.
doi: 10.1016/j.clnu.2014.10.012 [published Online First: 20141108]
[7] Harms-Ringdahl M, Jenssen D, Haghdoost S. Tomato juice intake suppressed serum concentration of 8-oxodG after extensive physical activity. Nutrition Journal 2012;11(1) doi: 10.1186/1475-2891-11-29
[8] Jopkiewicz, S. (2018). Stres oksydacyjny Część I. Stres oksydacyjny jako czynnik rozwoju chorób cywilizacyjnych. Medycyna Środowiskowa, 2(21), s. 48-52. doi: 10.19243/2018207.
[9] Ghavipour M, Saedisomeolia A, Djalali M, et al. Tomato juice consumption reduces systemic inflammation in overweight and obese females. British Journal of Nutrition 2013;109(11):2031-35. doi: 10.1017/S0007114512004278
