Dzika róża jest bardzo ceniona przez zielarzy i farmaceutów już od ok. III w. p.n.e. Wykorzystywana jest jako ważny surowiec również w przemyśle kosmetycznym i spożywczym. Ze względu na swój smak i aromat, a również właściwości, wykorzystywane są głównie owoce dzikiej róży, ale również płatki kwiatów.
W przemyśle perfumeryjnym surowcem powszechnie wykorzystywanym jest olejek różany pozyskiwany z płatków kwiatów róży. W kosmetykach pielęgnacyjnych róża jest natomiast stosowana ze względu na swoje właściwości rozjaśniające przebarwienia, wyrównujące koloryt oraz nawilżające i wygładzające skórę.
Owoce dzikiej róży są jednym z najlepszych naturalnych źródeł witaminy C, której ilość różni się w owocach w zależności od ich odmiany, pory zbioru i sposobu obróbki. Owoce są cenione ze względu na swoje właściwości wspierające odporność. Uważa się również, że wpływają na pozytywny nastrój oraz pracę układu krwionośnego.
Najpopularniejszymi przetworami z dzikiej róży są sok, nalewka oraz konfitura produkowana z płatków kwiatów.